為進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管,有效防控食品安全風險,保障人民群眾“舌尖上的安全”,南寧市興寧區(qū)市場監(jiān)督管理局朝陽食品藥品監(jiān)督管理所近期對轄區(qū)內重點區(qū)域、重點單位的餐飲服務環(huán)節(jié)組織開展了專項監(jiān)督檢查。
本次專項檢查聚焦于食品安全主體責任落實情況,執(zhí)法人員深入餐飲服務單位后廚、倉庫等關鍵區(qū)域,圍繞多個核心環(huán)節(jié)展開細致排查。
一、嚴查主體資質與人員管理
執(zhí)法人員首先核查各餐飲單位的食品經營許可證是否合法有效,經營范圍是否符合許可項目。重點檢查從業(yè)人員是否持有有效的健康證明,是否按規(guī)定參加食品安全知識培訓,并督促餐飲單位落實每日晨檢制度,確保從業(yè)人員以健康狀態(tài)上崗。
二、緊盯原料采購與儲存安全
檢查過程中,執(zhí)法人員對食品原料的采購索證索票、進貨查驗記錄制度落實情況進行了嚴格查驗,確保食材來源清晰可溯。在倉儲環(huán)節(jié),重點查看食品原料、半成品及成品的儲存條件是否符合要求,是否做到生熟分開、離地離墻、分類分架存放,嚴防交叉污染。檢查食品添加劑是否實行“五專”管理,是否存在使用過期、變質原料的違法行為。
三、規(guī)范加工過程與控制
執(zhí)法人員對食品加工制作過程進行了現場指導與監(jiān)督,要求餐飲單位嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。重點檢查了工用具的清洗消毒、色標管理落實情況,烹飪環(huán)節(jié)的溫度與時間控制,以及專間(如涼菜間、裱花間)的規(guī)范使用和溫度控制,確保食品燒熟煮透,防止食源性疾病發(fā)生。
四、強化餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生
餐具飲具的清洗消毒是防止疾病傳播的重要關口。執(zhí)法人員詳細檢查了消毒設備的正常運行情況,測量了消毒液配比濃度,并核查消毒記錄是否完整。對餐飲單位的整體環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠防蟲設施、餐廚廢棄物處理等也進行了全面檢查,督促經營者保持經營場所整潔。
五、注重宣傳引導與整改落實
檢查并非“一查了之”。在執(zhí)法過程中,執(zhí)法人員堅持監(jiān)管與服務并重,積極向餐飲單位負責人及從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)及相關知識,提升其主體責任意識和食品安全管理水平。對于檢查中發(fā)現的部分單位存在的臺賬記錄不全、物品擺放不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生細節(jié)不到位等問題,執(zhí)法人員現場提出了明確的整改意見,責令其限期改正,并將進行后續(xù)跟蹤復查,形成監(jiān)管閉環(huán)。
通過此次專項檢查,朝陽食藥所進一步摸清了轄區(qū)餐飲服務單位的食品安全狀況,排查并督促整改了一批安全隱患,有效震懾了潛在的違法違規(guī)行為。興寧區(qū)市場監(jiān)督管理局表示,將持續(xù)保持食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢,常態(tài)化開展各類專項檢查和隨機抽查,壓實餐飲服務單位主體責任,嚴守食品安全每一道防線,全力為轄區(qū)居民及游客營造一個安全、放心的餐飲消費環(huán)境。
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更新時間:2026-02-25 08:16:37
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